カシミールカレー食べた事ありますか?カシミールとは、インド、パキスタン、中国の国境付近に広がる、山岳地帯です。
様々な宗教、民族、言語が入り混じり、正にアジアの混沌を象徴するような、紛争地域でもあります。
そして、名前通り、カシミヤの生産地であり、又標高8000m級のカラコルム山脈があり、中国との国境には世界第2の高峰K2がそびえる地域としても知られています。
そんな、カシミール地方、正式にはカシュミールなのかな……。
実は、本音は、殆ど知らないと言うか、勉強不足も甚だしいと言った処です。
そんなカシミール地方のイメージと言うと、こんな僕の頭に直ぐ浮かぶのは、レッド・ツェッペリンの六枚目のアルバム「フィジカル・グラフィティ」に入っている名曲『カシミール』。
素晴らしい曲です。
そして、もう一つ、カシミールといったら、あの真っ黒でサラサラなインドカレー、『カシミールカレー』ですね。
カシミールカレーと言えば、上野
『デリィー』の名物カレー。
今は亡き宮下公園の『いんでら』なんかも30年前から出していたな……、近頃は、いろんなお店で出してるし、ロイヤルホストの夏のカレーフェアーの定番にも成ってますよね。
そんな日本で、かなりポピュラーに成って来たカシミールカレー。
実は、本場カシミール地方では、
この真っ黒で、サラサラ辛口の『カシミールカレー』ってのは、実はないみたいですよ(笑)!!
完全に上野『デリィー』のオリジナルみたいですよ(笑)!!
まあ、スパゲティナポリタンみたいな物ですね!!
そしてレッド・ツェッペリンの『カシミール』も実はこの曲は、サハラ砂漠をイメージして作られたものとの事。
こちらも実際のカシミールとは、関係無かったと言う事で、僕は、結局本当のカシミールについて、何にも知らないと言う事に成ってしまう訳ですが……(苦笑)。
まあそれはそれ、今日はカシュミール地方の話しじゃなくて、日本食?『カシミールカレー』のお話しです。
『デリー』でカシミールカレーを食べたのは、もう、35年以上前の話しですね。まだ大学行ってる頃、ぼくが十代の話しですよ(笑)。
近頃このブログでは、余りカレーネタが出ませんが、大学の頃は、良くカレー屋を廻ってたモノですよ、ラーメン屋より、カレーオタでしたね(笑)。
ここら辺から、激辛好きに火が着いたのかもしれませんね。
当時は、それ程カレー専門店がなくて、大体20店も廻れば有名店は、制覇出来る位の感じでしたね。
当然上野の『デリー』に行ってカシミールカレーを頂きましたが、スリランカカレーよりは、粘度が在りますが、割とサラサラ系、そして、真っ暗な色、刺激的な辛さ、香ばしいその独特な香り、なんか、包丁人味平のブラックカレーを思い出しましたよ(笑)!!
味は、正直そんなに、美味しいとは、思いませんでしたが、なんか、後から又食べたくなるような……。
あっ、やっぱり味平のブラックカレーだ(笑)!!
なんて思いながら、何度か足を運びましたよ!!
そんなに、カシミールカレー、暫く口にして無かったんですが、こないだマーケットで見つけたレトルトのカシミールカレー。
丸大食品 の鶏肉でつくるカシミールカレーの素 380円、二、三人前と言う事で、450グラム。
このカシミールカレー、鶏肉でつくるカシミールカレーと言う事で、具は、一切入っておらず、自分で具は調理して、このレトルトカレーに合わせる趣向。
謳い文句は、『数十種類のスパイスを独自にブレンドした芳醇な香りと、チキン・野菜・りんごの旨みを合わせた『極辛口』タイプのカシミールカレーの素です。』との事です。
そんな訳で鶏肉買って、玉ねぎとジャガイモ買って作り始めました。
まあ、作ると言っても、只ジャガイモ茹でて、鶏肉塩胡椒してロースト、そして、このレトルトカレーに入れるだけなんですが、入れてから何分煮るとかの指示は、書いてませんでした。
この丸大のカシミール・カレー、レトルトの味を舐めてみると、割と世に出まわるカシミールカレーの味に、肉迫してる感じでしたね。
そんな訳で作り始めたら、悪い癖が出ちゃって、大きめの玉ねぎ飴色に成る迄炒めて、鶏肉のローストは、赤ワインで仕上げ、ジャガイモ、鶏肉、玉ねぎを、カレー粉、クレイジーソルト、胡椒なんかで味付けしちゃって、其れをカレーソースに投入。
しかも其れを20分位煮込んだら、ちょいと本格的本家デリーのカシミールカレーから、三歩位遠退いちゃいました。
トロ味もちょっと出ちゃったし……。
こりゃ、やっちまいましたね(笑)!!
余計な味付けが、完璧に本来の味付けを邪魔しちゃったみたいです。
なんかグルタミン酸ぽい味もしたけど、此れって、クレイジーソルトのせいかな……。
しかし、それはそれ(笑)、それでも、スパイスの切れ、旨味、辛さと、この値段では、かなりの満足を与えてくれるカレーには、出来上がりましたよ(笑)!!
この丸大のカシミールカレーは、鶏肉で、作ると成ってますが、具は、付き合わせ位の考え方で調理した方が良いのかも知れないな。
しかし、三日後に、残ったジャガイモと鶏肉をたべたら、味がしみて、喧嘩してた味も馴染み
かなり美味しい一品と成っていたのは、皮肉でしたね(笑)。
考えたら、こんな煮込み料理の素って考えも良いかも(笑)。
徹底的にこのソースで煮込んだ、具を本家デリーのレトルトのカシミールカレー670円に添えると、かなり豪華なカシミールカレーが食べれるかも知れないな!!
まあ、色んな使い方が在るこの丸大のカシミールカレー。
又挑戦してみますよ!!
人気ブログランキング 、
ぽちっとなで、宜しくお願いします。
も忘れないで下さいね!!!
処で、九月三十日亀戸ハードコアで、第二回『マグロとホッピー大宴会!!』やっちゃいます!!
今回は、居酒屋AUTO-MODとして、入り口ドリンクコーナーに、居酒屋コーナーを作り、僕の手料理を振る舞います。
色々料理にを考えてますので、お腹を減らして、やって来て下さいね!!
旨いもの喰わせますよ!!
出演者も、超豪華ですし、入場料は、ドリンク付きですよ!!
二杯目のホッピーは、250円でだしちゃいますよ!!
勿論、バンドも最高処揃えてますよ!!
他にもいろ楽しい事を考えていますので、楽しみにしてて下さいね!!
〈居酒屋AUTO-MOD〉『マグロとホッピー大宴会!!』
角バンド演奏前後に、ドリンクバーにて、ジュネの居酒屋がオープンします。
出演
AUTO-MOD
東京ヤンキース
漁港
義狼魑武掟羅亜(ギロチンテラー)
open 18:00 / start 18:30
adv 2500円 / door 3000円
(共に1ドリンク付き)
それから、喰べて、幸せになったら、真面目に考えてる事もあります。
御意見聞かせて下さい!!こちらのイベントも凄いですよ!!
詳細は、上をクリックの上ホームページをご覧下さい。
なんとブログランキング
1位に復活Death(笑)!!
こちらは、暫く大丈夫そうです!!
ホント皆さんのお力添えのおかげデス!!
今後とも、再び強い御支援宜しくお願い致します!!
でも一難去って又一難!!
なんとブロぐるめ、
関西の怪物が攻めて来ました。
ちょっと太刀打ちできないかな・・・。
暫く三位が定位置になりそうDEATH(苦笑)!!!
ホント気が抜けない状況デス。
兎に角頑張ります!!
今後とも、応援宜しくお願いします!!!
人気ブログランキング 、
ぽちっとなで、宜しくお願いします。
も忘れないで下さいね!!!